Cara Memasak Daging Kambing Tanpa Bau
Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing.Kambing digunakan secara luas dalam memasak. Kambing digunakan secara luas dalam masakan dalam memasak.
Daging sapi, dan ayam semua memiliki kehadiran yang mapan di meja makan di negara kita, dengan daging domba, daging rusa, dan daging lainnya jatuh jauh di belakang para pemimpin pasar dalam popularitas. Daging kambing adalah salah satu pilihan yang kurang umum, terlihat terutama dalam makanan etnis dan pasar etnis. Ini adalah pilihan yang ramping, beraroma, sehat, tetapi kadang-kadang dapat memiliki bau yang khas. Seperti daging giling atau daging kambing, yang bisa dihilangkan melalui beberapa teknik dapur terkenal.
Kambing dihargai untuk susu dan daging mereka di sebagian besar wilayah di dunia, terutama karena sifat tahan banting mereka dan – seperti babi – kemampuan mereka untuk memberi makan mereka hampir di mana saja. Di supermarket Anda biasanya akan menemukan label itu sebagai “chevon” – kata Prancis untuk daging kambing dewasa – atau sebagai cabrito, capretto atau anak. Anak-anak muda biasanya tidak cenderung memiliki bau yang kuat, karena itu datang dengan kematangan seksual pada laki-laki. Kambing kambing yang tidak dikurung memiliki rasa musky yang sangat kuat yang dapat dikomunikasikan kepada hewan lain jika mereka berkumpul bersama. Petani profesional memisahkan hewan mereka untuk menjaga rasa ringan, tetapi jika Anda membeli kambing Anda secara pribadi, itu tidak mungkin terjadi.
Jangan Mengunyah Lemak
Daging kambing sangat ramping, bahkan dibandingkan dengan potongan daging sapi dan ayam tanpa lemak, tetapi seperti hewan lainnya, Anda akan menemukan lapisan lemak yang melindungi banyak kelompok ototnya. Jika Anda memiliki kambing yang berbau musky, sebagian besar rasa tidak enak itu akan terkonsentrasi di lemak. Gunakan pisau tajam untuk memangkas sebanyak mungkin lemak permukaan sebelum memasaknya, serta setiap lapisan besar lemak yang mudah dilepaskan. Ikat potongan kembali dengan benang kapas tukang daging, jika perlu. Banyak resep menyarankan mengikat lembaran tipis lemak babi ke daging kambing sebagai pengganti rasa netral, pilihan yang baik kecuali Anda menjauhkan diri dari daging babi karena alasan agama atau budaya.
Rendam aebelum memasak
Setelah lemaknya dihilangkan, Anda bisa mengurangi rasa kambing itu lebih jauh dengan merendamnya sedikit-sedikit. Salah satu pilihan mudah adalah melarutkan garam kasar atau kosher dalam air dingin, lalu rendam kambing di dalamnya. Garam membantu menarik rasa dan bau dari daging, menjadikannya ringan dan seperti daging sapi muda. Merendam daging dalam susu atau buttermilk selama beberapa jam memiliki efek yang sama, dan buttermilk juga membantu melunakkan daging. Untuk resep yang lebih rumit, Anda mungkin ingin menggunakan bumbu berbasis anggur, yang mengekstrak rasa dan bau yang tidak menyenangkan hanya sebagai capably dan menanamkan rasa yang lebih menyenangkan sendiri.
Tahap Terakhir
Potongan daging kambing yang lunak memungkinkan Anda untuk memanggang dan memanggang, dan jika Anda berhasil memoderasi bau daging, keduanya merupakan metode memasak yang sederhana dan efektif. Jika daging memiliki rasa dan bau yang kuat meskipun Anda sudah berusaha keras, Anda harus kembali menggunakan saus atau rempah-rempah untuk menutupinya. Tradisi kuliner Timur Tengah, Karibia, India, Afrika, dan Meksiko semuanya kaya akan hidangan kambing berbumbu yang kuat, menggabungkan keangkuhan kambing sebagai satu citarasa kuat di antara banyak lainnya. Para koki Karibia sebenarnya lebih menyukai aroma kuat dari uang lama, membuat spesimen musky menjadi pilihan yang lebih autentik untuk kambing gaya pulau atau curried goat.
Baca juga: Cara Lengkap Panduan Mengatasi Sakit Kepala.
Demikianlah tutorial Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing.
Semoga bermanfaat.